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解決小餐飲核心問題的關鍵點-漢中餐廳設計裝修公司
發布者:古蘭裝飾瀏覽次數:224發布時間:2019-05-24

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        我們經常說的小店生意不錯,說明業務量還可以,沒有利潤?這里就需要你核算一下,你的餐廳運營費用:租房成本、員工工資、產品毛利、客單價、桌單價、上客率、水電費用、低值消耗用品。你把你餐廳上幾個月的數據整理出來,進行對比,或許可以找出漏洞。然后針對這個問題進行有效的解決。

  然后如果你的餐廳人流量大,上坐率也可以,那沒有營利的關鍵就在于:成本過高,浪費是否過大;消費過低,產品定位和定價不成比例,單品毛利和產品凈料率不成正比;財務管理,采購出納不標準,賬務漏洞。這三個方面你需要結合你的餐廳來進行查看并調整,或許能找到根本所在。創造顧客和留住顧客:中小餐廳首先他的定位屬于家庭消費為主,因此與周邊商圈的消費人流,企業,辦公樓,商業門臉等作好業務上的溝通,并有針對性的給予相應的身份價值回報,這樣有助于消費者的回頭率和穩定老客人。

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   最后小店在經營產品理需要創新,一個好的產品銷售一個月或20天以上,針對季節的變化或特色菜的出鮮,店面可適當的調整產品,并每月定期的推出本餐廳的特色風味產品,以創新來吸引回頭客,并增中消費者對本餐廳的口碑交應,長時間的來穩定消費。當然在維護客人的方面,店主可推出自已的一些VIP,會員卡,積分卡,換購卡,代金券,并推出老客人的生日回報,固定消費返點等多種營銷手法,來穩定老客人。

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